Magarìa Chardonnay

Vores Magarìa Chardonnay kommer (som alle vores druer) fra vores vinmarker på Sicilien. Specifikt fra området omkring Carboj-floden. Selvom den nu er tørret ud, forstærker Carboj-floden den salte og mineralske eftersmag, som er typisk for alle vores vine, men uventet så i Chardonnay. Det er derfor en sort, der indkapsler de iboende kvaliteter og kendetegn ved vores terroir, selvom det er en druesort, der ikke er hjemmehørende på Sicilien. Efter høsten går vores Chardonnay til gæring i 500-liters egetræsfade kaldet tonneaux. Den modnes der i 6-8 måneder, og overføres senere til rustfrit ståltanke, hvor den fortsætter med at modnes i yderligere 4 måneder. Den tappes på flaske, og efter to måneder er den klar til markedet. Denne meget særlige forfinelsesproces gør vores Magarìa Chardonnay særligt værdifuld, fordi den forstærker den typiske vanilje-, hasselnød- og honning-smag, men uden at være for rund takket være opholdet i tonneaux. Det endelige resultat er en meget elegant og ren vin, som passer vidunderligt til hummer, lyst kød, grillede grøntsager, krydret ost og trøfler.