Alpi Retiche IGT Crémant white Brut “Novantanove” 2021

Novantanove er en mousserende hvidvin lavet af 100% Nebbiolo-druer. Druerne kommer fra sydvendte skråninger i en højde på 350-400 meter. De første druer høstes i små kasser og presses derefter skånsomt som hele klaskeer (Blanc de noir).

Efter 6 måneder i rustfri ståltanke sker den anden gæring i flasken, efterfulgt af lagring på bærmen i 36 måneder. Dette er en klassisk metode, og med en sukker tilsætning på kun 2 g/l betragtes det som 'Pas dosé'.

Mousserende vin afskumning udført i maj 2025.

Nebbiolo, gæret som en hvidvin og mousserende, har gode mineralske noter af citrus og brødkrumme. Den fine syre bidrager til dens drikkelighed. Vinen er også det nyeste tilskud til La Spia vingård.

Bedst serveret ved 10-11 grader.