Alpi Retiche IGT Crémant white Brut “Novantanove” 2020

Novantanove er en mousserende hvidvin lavet af 100% Nebbiolo-druer. Druerne stammer fra sydvendte skråninger i en højde på 350-400 meter. De første druer høstes i små kasser og presses derefter forsigtigt som hele klaser (Blanc de noir).

Efter 8 måneder i ståltanke gennemgår den anden gæring i flasken, efterfulgt af modning på bærmen i 21 måneder. Det er en klassisk metode, og med en sukkertilsætning på kun 2 g/l betragtes den som 'Pas dosé'.

Dette repræsenterer boblernes rene essens, og er det mest autentiske udtryk for Valtellina.

Nebbiolo, der er gæret som hvidvin og mousserende, har gode mineralnoter af citrus og brødskorpe. Den gode syre bidrager til drikkeværdigheden. Vinen er i øvrigt den seneste tilføjelse til vingården La Spia.

Serveres bedst ved 10-11 grader.